Ellinors konditori

Vaniljkräm

I nästa inlägg kommer ett recept på en somrigt tårta med hallon, jordgubbar och vaniljkräm och då behöver man såklart ett recept på vaniljkräm! Man kan visserligen använda marsánkräm, men det kan vara tydligen väldigt skadligt, särskilt för barn som kan utveckla allergier, m.m. Därför försöker jag alltid göra äkta vaniljkräm om jag har tid, men visst händer det att jag fuskar och använder marsán istället, trots att den äkta varan både ser godare ut och är mycket godare. Receptet ger 4-5dl kräm.

Del 1

¾ dl socker
40 g maizena/potatismjöl (drygt ½ dl)
1dl mjölk
120g (6-7st)
Vispa ihop alla ingredienserna till en jämn smet. Se till att all maizena kommer med; det är viktigt för konsistensen.

Del 2

4dl standardmjölk
½dl socker
½-1 vaniljstång
25g smör
  1. Skrapa fröna ur vaniljstången och koka upp allt utom smöret in en tjockbottnad kastrull.
  2. Tillsätt ägguleblandningen (del 1). Koka på svag värme under ständig omrörning, helst med en visp, tills krämen har tjocknat.
  3. Lägg smöret i en bunke och sila krämen över smöret. Rör runt tills smöret har gått samman helt med resten av krämen.
  4. Förvara i kylskåp.

2012-06-20 kl. 13:46:00 | Kommentarer (0)

Kategorier: Sötsaker. Sötsaker - Tillbehör.