Ellinors konditori

Wok med räkor och grönsaker

En rätt jag experimenterade fram igår kväll. Hur starkt det ska vara bestäms av mängden curry och paprikapulver. Vill man kan man ha kyckling i, men jag tycker själv inte att det är nödvändigt.
 
 

Del 1 2-3 personer

500g räkor med skal
2-3 ägg

ca. 150g äggnudlar (3 rutor)
3 tärningar grönsaksbuljong
1½ liter vatten

4 dl vatten
½dl chilisås (t.ex. Heinz)
2msk sweet chilisås
1msk tomatpuré
2msk honung
1-2msk soja

400-500 g wokgrönsaker (Jag använde Findus Wok Gold)
500 g räkor med skal.
Curry
Ev. Paprikapulver
  1. Skala räkorna och lägg dem i en skål med saltat vatten.
  2. Knäck två eller tre ägg i en skål och vispa snabbt ihop dem. Stek till en tunn omelett på medelvärme. Vänd på omeletten när undersidan har fått färg. Strimla omeletten när den är klar.
  3. Koka 1½ liter vatten tillsammans med buljongtärningarna. Lägg ner nudlarna när vattnet kokar och buljongen har lösts upp. Se till så att inte blir överkokade. De ska vara al dente, dvs. att de har lite tuggmotsånd.
  4. Koka upp 4dl vatten, chilisås, sweet chili, tomatpuré, honung och soja och låt sjuda på låg temperatur medan du genomför nästa steg
  5. Häll lite rapsolja/smör i en wokpanna eller djup stekpanna och stek wokgrönsakerna. Det spelar ingen roll om de är frusna eller inte.
  6. Krydda med curry och ev. paprikapulver efter smak.
  7. Häll i såsen du kokade tidigare och lägg sedan i nudlarna.
  8. Tillsätt den strimlade omeletten och räkorna och blanda ihop allt.

2012-10-29 kl. 12:54:00 | Kommentarer (0)

Kategorier: Maträtter. Starkt.

Äppelmuffins

Som jag skrev i min julblogg igår tyckter jag om att julfuska under hösten. De här muffinsarna har därför en liten smak av pepparkaka.
 
 

Äppelmuffins ger ca. 15 muffins

5 äpplen (små höst-/vinteräpplen, t.ex. Ingrid Marie)
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1½ tsk malen kardemumma
1 tsk malen kanel
½ tsk ingefära
1 dl raps-/solrosolja
  1. Sätt ugnen på 150°C
  2. Vispa ägg och socker pösigt.
  3. Blanda noggrant ihop de torra ingredienserna.
  4. Vänd ner mjölblandningen i ägg- och sockerblandningen och tillsätt oljan.
  5. Riv tre av äpplena grovt. Skär de övriga i små bitar. Rör ner de rivna äpplena och äppelbitarna i smeten.
  6. Fyll muffinformar drygt halvvägs.
  7. Grädda i mitten av ugnen i ca. 40 minuter.

2012-10-09 kl. 11:46:00 | Kommentarer (0)

Kategorier: Muffins. Sötsaker.