Ellinors konditori

Syltmuffins med havretopping

Nu har det inte lagts upp några recept sedan i julas. Jag hamnade i en kreativ svacka på alla fronter (bageri, konst och skriveri) och har arbetat på att förbättra detta. Dessa muffins bakade jag för en dryg månad sedan för att fira min bror som fyllde tjugo år. Receptet har jag hittat på själv och är byggt ur ett perspektiv att använda sådant jag hade hemma, eftersom jag helt enkelt var för lat för att springa till butiken för att inhandla ingredienser.
 
 

Muffins ger ca. 10 st.

75 g smör
3 ägg
2 dl socker
2½ dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver
1 tsk kardemumma
1 dl hallonsylt
1krm salt
  1. Sätt ugnen på 175°C.
  2. Smölt smöret och låt det svalna.
  3. Vispa ägg och socker pösigt.
  4. Blanda mjöl, vaniljsocker, bakpulver, salt och kardemumma.
  5. Vänd ner mjölblandningen och sylten i ägg- och sockerblandningen.
  6. Tillsätt smöret och sylten och blanda ihop.
  7. Fyll muffinformar med smeten. Ca. 3/4. Använd gärna en muffinplåt då dessa lätt flyter ut.
  8. Grädda mitt i ugnen i 10 minuter. Under tiden förbereder du toppingen.

Topping

1½ dl havregryn
1 dl socker
50 g smör
hallonsylt
  1. Smält smöret.
  2. Rör ihop alla ingredienser, utom sylten.
  3. När du har tagit ut muffinsarna (de ska inte vara klara), droppa 1-2 tsk hallonsylt i varje muffin.
  4. Häll på lite av havreströsslet på varje muffin.
  5. Fortsätt grädda i ytterligare ca. 20 minuter, eller tills de är torra om du provsticker dem (givetvis inte där sylten är).
  6. Låt dina muffins kylas ned lite innan du äter dem.

2013-06-02 kl. 13:11:00 | Kommentarer (0)

Kategorier: Muffins. Sötsaker.

Minibiskvier

Det här en av de få saker jag känner att jag måste baka till jul. Inte ens knäck är ett måste, men det är de här. Så vansinnigt goda är de.
 
 

Bottnar ca. 25 stycken

200 g mandelmassa
1 äggvita
 
  1. Sätt ugnen på 200°C
  2. Riv mandelmassan grovt.
  3. Hur du gör nu beror på vilket resultat du är ute efter.
    • Arbeta samman mandelmassan och äggvitan med en gaffel.
    • Eller vispa äggvitan lätt, bara så att det blir till ett skum. Tillsätt mandelmassan lite i taget och fortsätt vispa tills allt har gått ihop till en massa.
    • Vispar man ihop bottnarna blir de slätare än om man använder en gaffel. Jag kan själv tycka att det är finare när de är lite taggiga, men att vispa ihop dem går bra mycket snabbare.
  4. Klicka ut små bollar, ungefär som en enkrona i storlek på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper. Det lättaste sättet at forma bollarna, tycker jag, är att ta två lite större teskedar och flytta massan fram och tillbaka några gånger. Det är lite svårt att förklara, men jag hoppas att ni förstår vad jag menar.
  5. Doppa en sked i lite vatten och pressa ner bollarna lite så att de är platta på toppen. Gör man det blir det mycket lättare för biskvierna att stå upp när de är klara.
  6. Grädda mitt i ugnen i ca. 5-10 minuter, eller tills de får en gyllene färg. Titta till ofta!
  7. Låt biskvierna svalna lite på plåten tills de är kalla nog att ta i med händerna. Lägg ner dem i en plastpåse och låt kylas ner i kylen.
 

Cognac- och chokladcreme

2 msk vispgrädde
1 msk cognac
100 g mörk choklad/blockchoklad
+ mörk choklad att doppa i
  1. Hacka chokladen grovt.
  2. Sjud grädden och cognac. Tillsätt chokladen när det börjar bubbla och rör om tills den har smultit helt. Låt cremen stelna lite i kylen så att den blir lättare att hantera.
  3. Sätt en klick creme på botten (alltså den del som var mot plåten) av varje biskvibotten för att se till att den räcker till. Använd sedan exempelvis en smörkniv för att breda ut cremen som en liten topp.
  4. Smält choklad för doppningen och doppa biskvierna så att chokladen täcker cremen.
 

Angående doppchokladen

  • Det allra bästa är att temperera den så att den inte smälter i rumstemperatur. För instruktioner om hur man gör det refererar jag er till Erica (Tomtens Dotter) som har skrivit hur man gör i sin blogg här. De instruktionerna överensstämmer helt med vad jag lärde mig i bageri- och konditoriskolan och det verkar onödigt att jag också skulle skriva hur man gör.
  • Det går även att smälta chokladen i mikron. Men gör det i kortare intervaller. Börja på 30 sekunder och minska sedan till 5-10 sekunder. Rör runt mellan varje gång. Och ha för guds skull inga metallprylar i smältskålen. Metall och mikronvågsugnar är inte en bra kombination.
  • Om du inte orkar temperera, låt chokladen svalna lite iallafall så att du inte bränner fingrarna vid doppandet. Dessutom smälter inte cremen om chokladen inte är så varm.
  • Använd ett ganska lite kärl för doppandet (om du inte har väldigt mycket choklad) så är det mycket lättare att doppa dem.

2012-12-21 kl. 02:21:00 | Kommentarer (0)

Kategorier: Julgodis. Småkakor. Sötsaker.

Chokladkola

Är det något godis jag måste ha till jul är det chokladkola. Här kommer mitt recept som någon gång skrevs ner i familjens handskrivna kokbok.
 
 

Chokladkola

3 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
3 dl socker
2 msk kakao
1 tsk ättikssprit
1 msk smör
  • Blanda ihop allt i en tjockbottnad kastrull och koka på hög värme.
  • Sänk värmen till medeltemperatur när du märker att det börjar hända något i kastrullen.
  • Rör inte om hela tiden utan gå dit och rör om ungefär var femte minut.
  • Jag tycker själv att kolan blir perfekt vid 125-126 grader, men det är ju väldigt subjektivt. Har du ingen sockertermometer, använd dig av kultricket för att se om kolan är färdig. Det kan vara bra att göra det även om man använder en termometer.
  • Häll ut kolan på smör-/bakplåtspapper, ev. i en ugnsform så att den inte rinner ut.
  • Skär upp i valfri storlek när den har stelnat ett tag och slå in i t.ex. cellofan eller smörpapper.

2012-12-14 kl. 18:32:00 | Kommentarer (0)

Kategorier: Godis. Julgodis. Sötsaker.

Hallonmoussetårta

Den 10:e november firades pappas fästmö som fyllde jämnt den 5:e. Eftersom jag älskar att baka fick jag uppdraget att baka tårtor till festen. Hon önskade sig en hallonmoussetårta och givetvis blev det en sån jag bakade. Receptet fick jag när jag gick på JB Kompetens bageri- och konditoriutbildning, men jag har gjort om det för oss hemmabakare som kanske hellre använder mått än väger allt. Det är väldigt bra att ha en sockertermometer när man gör moussen. Det är även bra att ha en stående visp istället för en handhållen. Ska du ha tårtan för ett särskilt ändamål kan det vara en idé att göra den dagen innan så att moussen verkligen hinner stelna. Ta fram den ca. en halv timme innan servering då smaken kommer fram mer när den är något upptinad.
 
 

Browniebotten

100g smör
1dl socker
100g mörk choklad
2 ägg
½ dl vetemjöl
 
  1. Sätt ugnen på 200°C.
  2.  Mixa ihop smöret och sockret.
  3. Tillsätt äggen och mixa ihop.
  4. Smält chokladen i vattenbad eller i mikrovågsugn (i intervaller om ca. 20 sek. Rör runt mellan varje gång).
  5. Mixa ihop chokladen med ägg- och smörblandningen.
  6. Vänd ner mjölet noggrant.
  7. Smörj botten (det behövs inte i kanterna) av en springform, alt. klipp ut en cirkel av smörpapper att lägga i botten för att lätt kunna förflytta tårtan när den är klar.
  8. Häll/Spritsa i blandningen i springformen.
  9. Grädda mitt i ugnen i ca. 15-20 minuter. Ytan ska vara matt och brownien ska släppa lite från kanten. Om den är väldigt bullig behöver du inte oroa dig. Den kommer sjunka när den kyls ner.
 

Hallonmousse

200-250g frysta, upptinade hallon
6 gelatinblad
3dl vispgrädde

Italiensk maräng

¼
dl vatten
1 dl socker
1 msk glykos/honung
2 äggvitor
  1. Puréa hallonen i mixer eller med en handmixer. Om du vill kan du använda en sil för att passera puréen så att det inte finns några frön i tårtan, men jag tycker själv att det är onödigt.
  2. Separera äggen och häll äggvitorna i den bunke du har tänkt vispa den italienska marängen i.
  3. Blanda ihop vatten, socker och glykos/honung i en tjockbottnad kastrull och låt koka. Rör inte om!
  4. Börja vispa äggvitorna när sockerlagen når 110°C.
  5. Ta sockerlagen från spisen när den når 121°C och häll ner den i äggvitan i en smal stråle, nära bunkens kant så att inte vispen kastar upp allt på kanterna. Låt vispa till marängen är styv. Den kan se ganska lös ut trots att den egentligen inte är det, så det är bra att känna efter med något verktyg ibland. Tillsätt ett par droppar röd hushållsfärg om du vill ha en starkare rosa färg.
  6. Lägg gelatinbladet (ett i taget) i en skål med kallt vatten och låt dem ligga i ca. 5 min.
  7. Värm upp hallonpuréen. Tillsätt de, något urkramade, gelatinbladen och rör om tills gelatinet har smultit.
  8. Vänd ner hallonpuréen i marängen, lite i taget.
  9. Vispa grädden lätt och vänd ner den i maräng- och hallonblandningen.
  10. Häll moussen i den nu avsvalnade springformen ovanpå browniebottnen och ställ i frysen. Det kan ta ganska lång tid för moussen att stelna så låt den stå ett par timmar iallafall.
  11. Dekorera med t.ex. smält choklad, hallon, etc.
 

2012-11-22 kl. 16:45:00 | Kommentarer (0)

Kategorier: Desserter. Tårtor och kakor.

Tryfflar

Detta är enligt mig det enklaste och snabbaste godiset man kan göra. Tryfflarna går alldeles utmärkt att frysa in om du vill göra dem ett tag innan jul.
 
 

Mörk chokladtryffel

200g mörk choklad
1dl grädde
25g smör
 
  1. Hacka chokladen och skär smöret till små bitar. Lägg ner detta i en bunke.
  2. Koka upp grädden och häll den över chokladen och smöret och rör om tills allt har smultit samman. Behövs det mer värme går det bra att sätta in bunken i mikron ett litet tag, ca. 5-10 sekunder per gång.
  3. Ställ in bunken i kylen tills den stelnar. Rör om då och då.
Gör du kulor ska smeten vara ganska hård, men fortarande formbar. Jag tycker själv att det är lättare att nypa ihop bollarna än att rulla dem.

Vill du spritsa ut dem ska den vara mjukare, men inte för mjuk. Jag tycker att knäckformar eller ischokladformar har perfekt storlek, men man kan givetvis använda större tryffelformar också. Det blir fint både utan tyll och med stjärntyll.
 
Tips på dekor/smaksättning:
- Vintrigt strössel.
- Krossad polkagris (att rulla tryfflarna i eller arbeta in i smeten).
- Pärlsocker.
- Kakao.
 

2012-11-15 kl. 15:34:46 | Kommentarer (0)

Kategorier: Allmänt.

Wok med räkor och grönsaker

En rätt jag experimenterade fram igår kväll. Hur starkt det ska vara bestäms av mängden curry och paprikapulver. Vill man kan man ha kyckling i, men jag tycker själv inte att det är nödvändigt.
 
 

Del 1 2-3 personer

500g räkor med skal
2-3 ägg

ca. 150g äggnudlar (3 rutor)
3 tärningar grönsaksbuljong
1½ liter vatten

4 dl vatten
½dl chilisås (t.ex. Heinz)
2msk sweet chilisås
1msk tomatpuré
2msk honung
1-2msk soja

400-500 g wokgrönsaker (Jag använde Findus Wok Gold)
500 g räkor med skal.
Curry
Ev. Paprikapulver
  1. Skala räkorna och lägg dem i en skål med saltat vatten.
  2. Knäck två eller tre ägg i en skål och vispa snabbt ihop dem. Stek till en tunn omelett på medelvärme. Vänd på omeletten när undersidan har fått färg. Strimla omeletten när den är klar.
  3. Koka 1½ liter vatten tillsammans med buljongtärningarna. Lägg ner nudlarna när vattnet kokar och buljongen har lösts upp. Se till så att inte blir överkokade. De ska vara al dente, dvs. att de har lite tuggmotsånd.
  4. Koka upp 4dl vatten, chilisås, sweet chili, tomatpuré, honung och soja och låt sjuda på låg temperatur medan du genomför nästa steg
  5. Häll lite rapsolja/smör i en wokpanna eller djup stekpanna och stek wokgrönsakerna. Det spelar ingen roll om de är frusna eller inte.
  6. Krydda med curry och ev. paprikapulver efter smak.
  7. Häll i såsen du kokade tidigare och lägg sedan i nudlarna.
  8. Tillsätt den strimlade omeletten och räkorna och blanda ihop allt.

2012-10-29 kl. 12:54:00 | Kommentarer (0)

Kategorier: Maträtter. Starkt.

Äppelmuffins

Som jag skrev i min julblogg igår tyckter jag om att julfuska under hösten. De här muffinsarna har därför en liten smak av pepparkaka.
 
 

Äppelmuffins ger ca. 15 muffins

5 äpplen (små höst-/vinteräpplen, t.ex. Ingrid Marie)
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1½ tsk malen kardemumma
1 tsk malen kanel
½ tsk ingefära
1 dl raps-/solrosolja
  1. Sätt ugnen på 150°C
  2. Vispa ägg och socker pösigt.
  3. Blanda noggrant ihop de torra ingredienserna.
  4. Vänd ner mjölblandningen i ägg- och sockerblandningen och tillsätt oljan.
  5. Riv tre av äpplena grovt. Skär de övriga i små bitar. Rör ner de rivna äpplena och äppelbitarna i smeten.
  6. Fyll muffinformar drygt halvvägs.
  7. Grädda i mitten av ugnen i ca. 40 minuter.

2012-10-09 kl. 11:46:00 | Kommentarer (0)

Kategorier: Muffins. Sötsaker.

Recepttips - Kroppkakor

Jag är född i, och har alltid bott i, Stockholm, men mina rötter (på både mammas och pappas sida) har jag i Norrland. Därför har jag under mitt liv ätit en hel del mat som är typiskt norrländsk och särskilt på hösten och vintern blir jag väldigt sugen på den maten. Idag hade jag stor lust att göra antingen kroppkakor eller palt till middag. Palt tar lång tid att göra, särskilt om man gör paltarna helt ensam, så det fick bli kroppkakor.
 
Receptet jag använde är Leif Mannerströms och det hittade jag här. Ett tips är att göra dubbelt så mycket som receptet säger. Det står att det ska räcka för 4 portioner, men det räckte till två. Som tur var var det bara jag och pappa som skulle äta kroppkakorna.

2012-09-26 kl. 23:29:24 | Kommentarer (0)

Kategorier: Allmänt. Tips.

Amerikansk apelsintårta

Jag har märkt att jag hela tiden bakar samma saker om och om igen. Därför startar jag nu ett nytt projekt där jag varje helg ska baka något jag aldrig har bakat förr. Det första blir en apelsintårta. Receptet fick pappa och hans dåvarande fru när de var tillsammans med ett team i USA. Det är ett recept jag nog aldrig skulle ha provat om inte pappa hade bett mig att baka just den här tårtan. Varför? Jo, jag tyckte det lät lite trist, men ack så fel jag hade! Den var verkligen otroligt god!
 


 

Tårtbotten

3 ägg
2 dl socker
6 msk vatten
3 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
  1. Sätt ugen på 200°C.
  2. Smörj och bröa en kakform (en springform kan vara för stor).
  3. Värm upp vatten (i kastrull, tekokare, etc.)
  4. Vispa äggen och sockret fluffigt. Tillsätt vattnet, en msk i taget, under vispningen.
  5. Blanda noggrant ihop mjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd ner i ägg- och sockerblandningen.
  6. Grädda i 25-30 minuter i mitten av ugnen. Kakan ska vara torr och stabil om du sticker ner en provsticka i mitten.
  7. Låt svalna.
 

Fyllning

Vaniljkräm (köpt eller ca. halva satsen av det här receptet)
Vispgrädde
  1. Dela tårbottnen i två lager.
  2. Koka vaniljkrämen och bred ut på det undre lagret. Lägg på det övre lagret.
  3. Vispa grädden och bred ut på och runt tårtan. Ett tips är att först breda på ett tunt lager grädde först så att det inte blir en massa smulor i resten av grädden.
 

Glasyr

4 dl florsocker
Saften av 1 apelsin
Ett paket syltade/kanderade apelsinskal.
Ev. ett par droppar gul karamellfärg
Ev. ett par droppar ättiksprit
  1. Pressa saften ur apelsinen och vispa i florsockret.
  2. Tillsätt de syltade apelsinskalen, karamellfärgen och ättikspriten och blanda.
  3. Låt stå i kylen ett tag så att den tjocknar. Jag gjorde inte det och glasyren gled av tårtan.
  4. Häll glasyren mitt på tårtan och låt den rinna ut lite på sidorna.
 

2012-09-09 kl. 13:11:00 | Kommentarer (0)

Kategorier: Sötsaker. Tårtor och kakor.

Recepttips - Våfflor

När jag var liten brukade mina föräldrar göra våfflor gjort på pulver. Därför svävade jag i många år i villfarelsen att våfflor var något extremt svårt att göra, inte minst eftersom mina föräldrar inte tog till halvfabrikat särskilt ofta, utan gjorde saker från scratch.
 
Men det visade sig ju att det inte alls var svårt! Tvärtom är det väldigt enkelt. Jag har använt olika recept under årens lopp utan att vara helt nöjd med dem, men igår hittade jag ett recept på frasvåfflor som jag tyckte var riktigt gott och det hittar ni HÄR.

2012-08-12 kl. 13:37:38 | Kommentarer (0)

Kategorier: Sötsaker. Tips.

Kyckling med svampsås och pasta

Det här var en rätt jag slängde ihop när jag inte visste vad jag skulle göra till middag och det blev riktigt gott! Det var inte så soligt när bilden togs så den blev ganska mörk.
 
 
 

Kyckling med svampsås och pasta 4 portioner

1kg kycklingfiléer
2 burkar Crème Bonjour Cuisine (Karl Johan-svamp)
ca. 1dl grädde
ca. 10st normalstora champinjoner
1 röd paprika
1 gul paprika
En ask cocktailtomater (ca. 25st)
Färsk basilika
ca. 500g valfri pasta (jag använde Fusilli)
  1. Låt kycklingen tina upp.
  2. Skiva champinjonerna och skär paprikorna i bitar.
  3. Halvera tomaterna.
  4. Koka pastan.
  5. Skär filéerna i valfri storlek och krydda med vitpeppar och salt.
  6. Stek på båda sidorna i lite smör på medelvärme i en högkantad stekpanna tills de är helt genomstekta.
  7. Häll i Karl Johan-röran och grädden och tillsätt champinjon- och paprikabitarna.
  8. Rör om då och då tills blandningen har blivit varm.
  9. Strö på cocktailtomaterna och basilikablad och servera tillsammans med pastan.

2012-07-31 kl. 13:54:29 | Kommentarer (0)

Kategorier: Kyckling. Maträtter. Pasta.

Jordgubbskakor

De här kakorna är väldigt enkla att göra, men det tar ett tag, beroende på hur stor sats du gör.
Degen räcker till ca. 4 plåtar så om du vill kan du halvera receptet, men hemma hos mig tog de fyra plåtarna slut på bara två dagar.
 

Mördeg

7dl vetemjöl
200g smör
2-3 dl strösocker
1-2 ägg
  1. Kör mjöl, smör och socker i mixer (eller nyp ihop för hand) tills allt har gått samman till en smulig deg. Tillsätt ett ägg. Tycker du att degen fortfarande är för smulig tillsätt ytterligare ett ägg. Mördeg ska inte mixas för länge, bara så länge som krävs för att degen ska gå samman.
    Vanligtvis är det en bra idé att låta degen ligga i kylen ett tag, men eftersom den inte ska kavlas behövs inte det.
  2. Ta bitar av degen och rulla till bollar, ca. 1,5cm i diameter. Lägg bollen på lite plastfolie och vik över folien så att bollen har plast på båda sidor. Använd din hand för att platta ut bollen till en 2mm tjock cirkel. Tips: Använd delen av din hand som är precis under tummen. Gå runt i små små cirklar. Jag tycker själv att resultatet blir jämnast då.
  3. Lägg en klick (ca. 1tsk) jordgubbssylt/-marmelad på degcirkeln och vik degen så att det blir en halvcirkel med marmelad i. De ser lite ut som små calzone-pizzor.
  4. Placera ut på en plåt. Kakorna smälter ut lite så ha lite utrymme mellan dem. Några millimeter räcker.
  5. Grädda i mitten av ugnen i ca. 10 minuter. Temp: 225°C

2012-07-20 kl. 16:24:17 | Kommentarer (0)

Kategorier: Småkakor. Sötsaker.

Flyttat in

Jag drev tidigare den här bloggen från blogspot.com, men bestämde mig för att flytta till blogg.se, främst för att jag tyckte att det var så krångligt att designa bloggen exakt som jag ville där, men även för att jag är mer van med blogg.se då jag har två andra bloggar här, en vardagsblogg (som jag uppdaterar alltför sällan) och en julblogg (som ligger i ide fram till hösten). Dessutom har blogg.se gjort en stor uppdatering så nu finns allt det jag tyckte var bra med blogspot här också.
 
Är du på en iPhone (ev. andra smartphones också, men jag kan bara garantera iPhones) har jag ordnat ett förenklat tema för dem så att det inte ska vara så jobbigt att navigera.

2012-07-06 kl. 16:10:04 | Kommentarer (0)

Kategorier: Allmänt.

Vit chokladpannacotta

Pannacotta är en sån där dessert som man kan tro är svår och känns lite lyxig. Men det är faktiskt en av de enklaste desserterna man kan göra. Recept på kakorna kommer i nästa inlägg.


Vit chokladpannacotta 4 portioner

5dl vispgrädde
100g vit choklad
3 gelatinblad
Ev. 1tsk vaniljsocker
  1. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.
  2. Koka upp grädden i en tjockbottnad kastrull, rör runt då och då. Om du vill ha vaniljsocker i blandar du ner det nu. Jag brukar ha med vaniljsocker om jag har osockrade bär på toppen, men toppar jag med något väldigt sött skippar jag det.
  3. Så fort bubblorna börjar komma upp, lägg i den vita chokladen, i bitar, och rör runt tills den har smält.
  4. Tillsätt gelatinet och rör runt tills det är helt upplöst.
  5. Häll upp blandningen i något mer hällvänligt, t.ex. ett litermått eller dylikt. Dela sedan upp blandning i fyra glas. Cognacsglas brukar ha perfekt storlek; dessutom är de oftast snygga.
  6. Låt stå i kylskåp i minst 2-3 timmar. Pannacottan klarar ca. ett dygn i kylen rätt så bra, men efter det blir konsistensen mindre rolig.
  7. Dekorera med valfri topping strax innan servering. Tips på topping: Jordgubbar i bitar, hallon, hallon- & blåbärsblandning, rabarber- och jordgubbskompott (från bloggen Mitt Skafferi), eller något annat gott. För att piffa till den lite extra kan du strö över t.ex. krossad mörk eller vit choklad, kokosflarn, etc.

2012-07-03 kl. 14:53:00 | Kommentarer (0)

Kategorier: Desserter. Sötsaker.

Somrig tårta

Den här tårtan är verkligen jättegod. Den passar alldeles utmärkt till midsommarkalaset, men även som t.ex. födelsedagstårta. Den blir extra god om man bakar den dagen innan den ska ätas och förvarar den i kylen. Då suger kakan åt sig saft från hallonen och smakar helt enkelt ännu bättre än när man bakar den samma dag. Jag föredrar att använda sockerkaka istället för vanliga tårbottnar; det ger lite mer smak åt det hela, tycker jag.

Bilden nedan är från förra årets midsommar, eftersom jag inte har tänkt baka någon tårta den här gången. I år blir det små citronbiskvier (ur Lisa och Monica Eisenmans Sommarens Söta) istället.


Sockerkaka

50g smör
2 ägg
3dl vetemjöl
2tsk bakpulver
1dl vatten/mjölk
2tsk vaniljsocker
2dl socker
  1. Sätt ugnen på 175°C.
  2. Smält smöret och låt det svalna.
  3. Smörj och bröa en kakform (vanlig eller springform spelar inte så stor roll, men jag tycker själv att det är enklare med en springform).
  4. Vispa ägg och socker pösigt.
  5. Blanda ihop de torra ingredienserna och vänd ner dem i ägg- och sockerblandningen tillsammans med smöret och vattnet.
  6. Grädda mitt i ugnen i ca. 30-45 minuter. Här har jag märkt att tiden varierar väldigt mycket från en gång till en annan. Den kaka som blev klar på en halvtimme en gång kan ta mycket längre tid en annan gång, så håll uppsikt. Gör ett provstick. Kakan ska vara torr, dvs. inte kletig, men låt den inte vara inne för länge. En torr sockerkaka är inte alls lika rolig att äta som en saftig.
  7. Låt svalna i formen.

Fyllning etc.

Vaniljkräm
Ca. 400g tinade frysta hallon
Vispgrädde
Jordgubbar
  1. Skär kakan så att du får tre lager.
  2. Bred/Spritsa ett lager vaniljkräm (recept hittar du här - halva satsen borde räcka) på det understa lagret.
  3. Lägg på det mellersta sockerkakslagret.
  4. Mosa hallonen och bred dem över mellanlagret. Gå inte helt ut till kanten (men nästan) för att förhindra att grädden missfärgas.
  5. Lägg på topplagret.
  6. Vispa grädden och använd en slickepott för att, med lätt hand, "dutta" ut grädden på toppen och sidorna av tårtan. Gör du tårtan dagen innan kan det vara en god idé att bara bre på ett tunnare lager  grädde nu och bre på nyvispad grädde dagen då den ska ätas. Vispad grädde ser helt enkelt lite mer aptitlig ut när den är ny.

2012-06-21 kl. 00:33:00 | Kommentarer (0)

Kategorier: Sötsaker. Tårtor och kakor.